这个时节有一种美味是长在树上的叶子，它不是大家熟知的香椿，而是很多人上学时学过的一篇课文中的野菜，没错，就是《榆钱饭》的食物主角——榆钱！

榆钱是榆树结出的果实，因形状如铜钱，挂满枝头，故得美名——摇钱树。这个时候，一串串榆钱很是诱人，很多老年人会去采榆钱，回家做榆钱饭或者是榆钱糕点，但是很多年轻人却不知道，这个食物还有五大食疗功效呢！

1、清热安神：宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”为什么令人“多睡”呢？研究发现，榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，可辅助治疗神经衰弱、失眠。

2、利尿杀虫：清代药学著作《医林纂要探源》中记载：“榆荚，圆薄如钱，嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”芜荑是一种中药，用于小儿疳积，蛔虫病，蛲虫病。研究发现，榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

3、止咳化痰：榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

4、和胃健脾：榆钱适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

对于吃货来说，榆钱就意味着美味，每年一季，可绝不能错过。今天就给大家介绍几种榆钱的食用方法，快快收藏起来，别总是吃窝窝，每天换不同的吃法，不要太开心哦！

榆钱粥的做法

1、摘掉榆钱蒂，筛选干净，用清水洗净，沥干；

2、汤锅内加入水，加入大米煮粥，米即将熟时加入榆钱，接着熬几分钟；

3、最后加入适量的白糖即可。

蒸窝窝头做法

1、摘掉榆钱蒂，筛选干净，用清水洗净；

2、面、水、盐加榆钱儿混合，用手蘸水和面；

3、用和好的湿面，左右掂手团成团，用拇指在面团底部旋出窝；

4、蒸锅加入适量水，放上篦子，放入湿笼布，把窝窝头放到上面开始蒸；

5、等到水开20分钟时，关火焖10分钟窝窝头即可出锅。

蒸榆钱菜做法

1、将榆钱洗净，沥干水，放入盘中；

2、在榆钱中加入盐、十三香、葱段、姜末，并搅拌均匀；

3、蒸锅加适量水置火上，放上篦子，放入湿笼布，待水烧沸后，把榆钱放到锅里蒸；

4、蒸20分钟左右就可以出锅了；蒜末、盐、醋、酱油、辣椒油、香油调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。

榆钱炒蛋做法

1、榆钱洗净沥干水；

2、将鸡蛋打入榆钱中，加适量的盐搅拌均匀；

3、锅烧热后倒入食用油，把榆钱与蛋液倒入锅中；

4、将鸡蛋炒熟结块即可，盛入盘中。

榆钱煎饼做法

1、将榆钱的芥蒂摘干净用苏打水泡上五分钟，然后用清水洗干净，不要跑的时间太长，会把营养成分都泡走的；

2、榆钱洗干净，加鸡蛋、水、盐、十三香（或者五香粉）、面粉和成糊；

3、制成煎饼，沾红油蒜汁食用。

榆钱饺子做法

1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。

2、准备新鲜绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起。（肉馅一定要加些葱姜末，不但可以去腥，还可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水）

3、将控干水分的榆钱倒入。

4、一勺盐。

5、少许香油。

6、半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。（因为饺子吃的是榆钱的本味，清淡鲜美为主，调料品种能少则少，切不可喧宾夺主））

7、取一张饺子皮，将馅纳入其中。

8、边缘捏合在一起，不需要复杂的样式，自己家吃，讲究个皮薄馅大。

9、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开；然后再重复一次，就好了。

10、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。

金榆钱饭做法

1、将榆钱初步摘一下，把不能吃的杂物去除，然后用清水洗一遍后沥水，再用淡盐水浸泡5分钟，清洗干净沥干水分。

2、取约半斤榆钱放入盆中，逐步撒入干的白面，拌合均匀，直至榆钱都沾上面粉为宜，面粉不宜过多。

3、将剩余的半斤榆钱放入盆中，逐步撒入干的黄玉米面，直至榆钱都沾上黄玉米粉为宜，玉米粉不宜过多。

4、取一蒸锅加入适量水，在屉上铺好屉布，将金银榆钱分别铺好在屉布上，加盖，开大火锅开转中火蒸5分钟即可。

5、将大蒜剥去皮制成蒜泥放入一小碗中，加入生抽、米醋、香油和白糖搅匀制成调味汁。

6、将蒸好的金银榆钱分别放入两个容器中，淋上调味汁开吃。